Từ lâu, bánh cuốn đã là món ăn yêu thích của rấ nhiều người với nhân thịt đậm đà và vị mềm dai của bánh. Có nhiều phương pháp khác nhau để chế biến món bánh cuốn nhưng cách phổ biến nhất là hấp. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp ngon nhất!
Nội dung
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp
+ Gạo.
+ Bột năng
+ 150g tThịt lợn xay.
+ 20g mộc nhĩ.
+ 1 củ hành tây.
+ Hành khô phi thơm.
+ Mắm, muối, tiêu, chanh, ớt, đường.
+ 1,5 lít nước lọc.
+ Nồi hấp.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Bước 1: Chọn gạo
Chọn gạo là khâu vô cùng quan trọng quyết định đến độ dẻo ngon của bánh cuốn. Bạn hãy chọn các loại gạo dài hạt, không dính, không nên sử dụng gạo nếp hay gạo dính vì sẽ khiến bánh dễ bị nát.
Bước 2: Trộn gạo, xay bột
Tiến hành trộn gạo cùng các nguyên liệu khác nhau tùy thuộc vào loại gạo mà bạn đã chọn. Bạn có thể xay gạo cùng với bột năng hoặc cơm nguội sẽ giúp bánh dai hơn. Lưu ý, không nên cho nhiều bột năng quá vì sẽ khiến bánh bị cứng, mà nếu hâm nóng lại thì bánh sẽ bị nhão và nát.
Bước 3: Tỉ lệ nước
Bột càng mịn thì bánh cuốn càng dai, do vậy giai đoạn làm bột đóng vai trò rất quan trọng. Khi xay bột, các bạn nên cho chút muối và xay cùng. Sau khi đã xay bột, không nên cho vào tráng bánh luôn mà hãy đổ thật nhiều nước vào và ngâm qua đêm cho ngấu bột. Khi tráng bánh mới chắt hết phần nước phía trên và lấy phần bột lắng lại ở dưới.
Bước 4: Mực nước
Nước trong nồi hấp bánh cũng rất quan trọng, phải bảo đảm rằng đủ hơi thì bánh mới có thể chín đều, không bị nứt rạn hay dai do thừa hoặc thiếu nước.
Bước 5: Nhân bánh
Thịt lợn xay nhỏ, cho vào xào cùng mộc nhỉ đã ngâm mềm và cắt nhỏ, hành tât cắt nhỏ và chút gia vị. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và đun cho đến khi thịt và hành tây chín thì tắt bếp.
Bước 6: Phi hành
Hành tím bỏ vỏ, bào mỏng hoặc băm nhỏ rồi cho vào vào chảo dầu đã đun nóng phi lên cho vàng thơm lên. Bạn phải thật lưu ý khi phi hành bởi vì hành rất dễ chảy.
Bước 7: Nước chấm
Pha nước mắm chấm bánh cuốn theo tỉ lệ sau: 1/2 dấm + 1 đường + 3-4 nước + 2 mắm và nước cốt chanh theo khẩu vị của từng người. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp!
Xem thêm:
- Học cách làm bánh bao không cần bột nở thơm ngon siêu đơn giản
- Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp dai mềm đậm đà
Cách làm bánh cuốn nóng để bán
Bạn đang có ý định mở cửa hàng bán bánh cuốn và muốn học cách làm bánh cuốn nóng để bán. Hãy học ngay cách làm bánh cuốn nóng nhanh chóng, đơn giản mà chúng tôi chia sẻ dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh cuốn nóng để bán
+ Thịt lợn băm 300g.
+ 100 g bột năng
+ 150g bột gạo
+ 850 ml nước
+ 3 thìa canh dầu ăn.
+ 1 thìa cà phê muối.
+ 1 miếng mộc nhĩ
+ 1 nhánh tỏi
+ 1 quả chanh
+ 1 quả ớt
+ Hạt tiêu, hạt nêm, muối, mắm.
+ Nước lọc
Cách làm bánh cuốn nóng để bán
Bước 1: Ướp thịt lợn đã băm nhỏ với 3 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa cà phê nước mắm và hành khô băm nhỏ. Mộc nhĩ cho ngâm với nước cho nở, sau đó bạn đem rửa sạch, bỏ chân rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn đem phi thơm. Cho một nhĩ và thịt đã băm nhỏ vào xào cùng cho đến khi thịt chín và săn lại thì tắt bếp, đổ ra đĩa cho nguội.
Bước 3: Hòa bột gạo, bột năng với nước lọc rồi để khoảng 30 phút.
Bước 4: Đun nóng chảo, thêm chút dầu và tráng đều khắp mặt chảo. Để một thìa canh bột bánh rồi lắc đều quanh chảo, đậy vung lại trong 15 giây để cho bột chín (Lưu ý, các bạn tráng càng mỏng thì bánh cuốn càng ngon). Cho nhân thịt xào mộc nhĩ vào giữa bánh sau đó cuốn lại.
Bước 5: Pha nước chấm bánh cuốn theo công thức sau: 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa giấm gạo, 6-7 thìa nước. Vắt thêm chanh hoặc quất sẽ giúp nướ chấm thơm ngon hơn rất nhiều.
Xem thêm:
- Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở siêu đơn giản dễ làm
Cách pha bột gạo làm bánh cuốn
Bạn đã nhiều lần tự pha bột làm bánh cuốn nhưng đều thất bại vì bột bánh quá dày khó khăn hoặc quá mỏng, dễ vỡ Hãy tham khảo ngay cách pha bột bánh cuốn đúng chuẩn chúng tôi chia sẻ dưới đây!
Nguyên liệu pha bột bánh cuốn
– Bột gạo tẻ lọc 250g.
– Bột năng 50g.
Cách pha bột bánh cuốn
Bước 1: Ngâm bột
– Bạn có thể mua bột bánh tai cửa hàng hoặc xay gạo tẻ trực tiếp với nước sạch và lọc đi lọc lại nhiều lần để bột thơm và mềm min hơn.
– Ngâm bột bánh trước khi tráng ít nhất 4 tiến đồng hồ để bột có thể ngấm đủ nước.
– Khi sử dụng thi chắt bỏ nước ở phía trên, chỉ lấy phần bột ở dưới.
Bước 2: Hòa nước
– Hòa bột năng với nước và bột lọc theo tỷ lệ như sau: 50g bột năng, 250g bột lọc và 600ml nước. Lưu ý cần pha đúng theo tỉ lệ này sẽ giúp bán cuốn mỏng mềm, dẻo dai, không bị nát và giữ được màu trắng đục khi tráng.
– Lượng bột năng nhiều hay ít sẽ quyết định trực tiếp đến độ dẻo của bột bánh cuốn. Do vậy, nếu muốn món bánh cuốn dai dẻo hơn, bạn có thể thêm bột năng vào cùng bột bánh nhưng lưu ý phải trộn thật đều để bột không bị vón cục.
Bước 3: Thêm gia vị
– Thêm ½ thìa cà phê muối hạt vào hòa bột bánh để bánh không bị nhạt quá.
– Thêm 1 thìa canh nhỏ dầu ăn vào rồi khuấy đều để đảm bảo được độ láng mịn khi bạn tráng bánh.
Bánh cuốn là món ăn dân dã của người dân Hà Thành nhưng lại mang hương vị vô cùng tinh tế và đặc biệt nhân thơm vị thịt mộc nhĩ và nước mắm chua chua cay cay ngọt ngọt. Các nguyên liệu chính để làm bánh cuốn gồm có bột gạo, hành khô phi thơm, mộc nhĩ, thịt nạc. Tuy nhiên bí quyết để có những chiếc bánh cuốn dẻo mịn thơm ngon, lại phụ thuộc rất lớn vào đôi tay nhanh dẻo của thợ làm bánh. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp Jamja’s Blog vừa chia sẻ ở trên!
