Cách làm chả cá có bột mì rất đơn giản, dễ chế biến. Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cuốn hút. Tham khảo ngay công thức chi tiết để có món ngon chiêu đãi gia đình.
Chả cá là món ăn dân dã, quen thuộc đối với nhiều gia đình. Cá sau khi được lọc hết xương sẽ không còn nguy hiểm khi thưởng thức, trộn đều với các loại gia vị sẽ khiến chúng trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Có thể sử dụng chả cá để chế biến thành nhiều món ăn ngon, đơn giản như nhúng lẩu, làm món chiên rán ăn cơm hoặc dùng làm mồi nhậu cũng đều phù hợp.
Cuối tuần là lúc để các bà nội trợ trổ tài nấu nướng của mình để cả gia đình cùng thưởng thức. Thay vì những món ăn đã quá nhàm chán có thể tìm hiểu thêm công thức chế biến chả cá với bột mì dưới đây để mang đến cho gia đình những món ngon thú vị.
Nếu như bạn đã quá với những món ăn được chế biến từ cá có thể biến tấu với món chả cá để món ăn trở nên hấp dẫn, thú vị hơn.
Nội dung
Đôi nét về món chả cá
Chả cá là một trong những thú vui của người Việt Nam từ xưa đến nay. Chả cá ăn đúng chuẩn thì phải thật cầu kỳ một chút.Người ta cắt cá thành những lát vừa ăn, ướp gia vị lại cầu kỳ, nào là hành, mắm tôm, chanh, ớt, lạc rang,… tạo nên cái thú cho người sành ăn.
Tuy nhiên trong thời gian hiện đại này, chả cá lại được làm bớt cầu kỳ hơn, cách làm có chút biến tấu khiến món ăn thường thức có vị ngon mới, được các gia đình Việt ưa chuộng và nhất là giới trẻ thì cực kì ưa thích.
Chả cá xuất hiện ở gần như tất cả các hàng quán ăn vặt. Món dễ ăn, vị lai rai dễ đưa câu chuyện trong các buổi gặp mặt, lại có những giá trị dinh dưỡng nhất định, tốt hơn so các loại đồ ăn vặt khác.
Xem thêm:
- Cách làm chả cá biển thơm ngon, cả nhà đều mê bạn đã biết chưa?
- Mách bạn cách làm chả cá lá lốt siêu ngon cho cả nhà
Cách làm chả cá có bột mì
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá ba sa phi lê: 300g.
- Bột mì: 3 thìa.
- Bột chiên xù: 1 gói.
- Trứng gà: 3 quả.
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Hành lá, rau thì là: 100g.
- Ớt sừng: 2 trái.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu bột, dầu ăn.
Với món chả cá thì tùy theo sở thích gia đình sẽ chọn những loại cá khác nhau như cá rô phi, cá thu hay cá tầm, cá quả. Nhìn chung, nguyên liệu cá bạn chọn nên là phần phi lê, thịt dày. Khi chọn cá, bạn nên chọn những con cá còn đang bơi lội. Nếu bề ngoài cá còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.
Trứng gà bạn cũng nên chọn những quả trứng tươi ngon. Trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay
Cách làm
- Đầu tiên, đem hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Hành lá và rau thì là để rửa sạch, rồi cắt cuống, sau thái nhỏ.
- Ớt sừng cũng đem rửa sạch, băm thật nhỏ, nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ qua phần nguyên liệu này.
- Đồi với cá basa, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào âu. Ướp thịt cá với hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ cùng gia vị: nước mắm, tiêu bột, muối và đường cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho âu cá vào ngăn đông lạnh khoảng 2 tiếng để cá đông lại.
- Trong lúc đó, bạn đem trứng gà cho vào bát, đánh tan lên, tiếp đó thêm bột chiên giòn vào, đánh tan lên cho thành hỗn hợp bột trộn.
- Sau 2 tiếng, bạ đem phần âu cá ra khỏi tủ lạnh, chuẩn bị khâu xay nhuyễn hỗn hợp. Sử dụng máy xay sinh tố, cho phần cá đông lạnh vào cùng hỗn hợp bột trộn ở phía trên cho vào máy xay, xay thật nhuyễn. Tiếp đó bạn đem phần chả cá xay nhuyễn vào tô, dùng thìa quết nhiều lần giúp cho phần hỗn hợp cá dai hơn, mịn hơn. Khi thấy chả cá quện lại là được.
- Để nặn chả cá, bạn chuẩn bị một ít dầu ăn, trước khi nặn lấy một ít dầu ăn vào long bàn tay. Phần hỗn hợp cá chia thành nhiều phần bằng nhau với kích thước tùy ý, viên lại rồi ấn nhẹ dẹt xuống rồi đặt ra đĩa, chuẩn bị đem chiên.
- Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu khoảng 300 đến 500 ml, đủ để chiên ngập chả cá. Đun sôi dầu lên, rồi đặt bếp ở lửa nhỏ, như vậy khiến cho miếng chả cá chiên lên được chín đều, vàng rộm đẹp mắt. Thả từng miếng chả cá vào chảo, chiên đều hai mặt. Khi thấy chả cá đã vàng rộm, mùi hương hấp dẫn thì bạn đem ra đĩa, mang lên dùng được. Với món chả cá này, bạn ăn kèm với hỗn hợp tương ớt với sốt mayonnaise là hấp dẫn nhất.
Xem thêm:
- Tìm hiểu làm chả cá cho bột gì để ngon và dai nhất ?
- Bật mí cách làm bánh mì chả cá ngon đúng vị
Cách làm chả cá thì là có bột mì
Bên cạnh là món ăn lai rai hội họp bè bạn, chả cá cũng là món ăn được ưa chuộng trên bàn ăn gia đình Việt, công thức sau đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg cá basa
- Vài cọng thì là.
- 2 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- 20 gr bột mỳ
- Gia vị, phụ gia làm chả cá: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm
- Bạn đem hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Rau thì là để rửa sạch, rồi cắt cuống, sau thái nhỏ.
- Cá rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng giấy thấm, thấm khô miếng cá. Tiếp đó cắt cá thành những miếng nhỏ, ướp cùng với hành tím, tỏi, rau thì là đã băm nhỏ cùng gia vị, nước mắm, đường, tiêu. Bạn ướp cá ít nhất 1 tiếng trong tủ lạnh, lưu ý rằng ướp càng lâu thì miếng chả cá sẽ càng đậm đà hơn.
- Sau khi cá được ướp kĩ, bạn trộn cá với bột mỳ và chuẩn bị đem đi xay. Dùng máy sinh tố xay phần thịt cá thật nhuyễn, rồi bỏ vào âu, dùng thìa quết đều cho phần chả cá thêm mịn hơn và dài hơn.
- Để nặn chả cá, bạn chuẩn bị một ít dầu ăn, trước khi nặn lấy một ít dầu ăn vào long bàn tay. Phần hỗn hợp cá chia thành nhiều phần bằng nhau đốt 2 ngón tay, viên lại rồi ấn nhẹ dẹt xuống rồi đặt ra đĩa, chuẩn bị đem rán.
- Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu khoảng 200ml, đủ để lớp dầu ngập nửa mặt chả cá. Đun sôi dầu lên, rồi đặt bếp ở lửa nhỏ, như vậy khiến cho miếng chả cá chiên lên được chín đều, vàng rộm đẹp mắt. Cho từng miếng chả cá vào chảo, rán đều hai mặt. Khi thấy chả cá đã vàng rộm, mùi hương hấp dẫn thì bạn đem ra đĩa, mang lên dùng được.
Trên đây là hai cách làm chả cá có bột mì mà JAMJA’s BLOG giới thiệu đến bạn đọc. Hi vọng bạn đã có thêm những công thức mới cho thực đơn gia đình thêm phong phú đặc sắc hơn. Chúc các bạn thành công!
