Xuýt xoa cách làm nước chấm nem lụi chuẩn vị địa phương ngon khó cưỡng

7033

Nem lụi là một món ăn quen thuộc đối với bất kì ai mê đồ ăn vặt. Nem lụi không khó chế biến nhưng cách làm nước chấm nem lụi sao cho chuẩn lại là một bài toán nan giải. Bởi món ăn này chỉ ngon khi ăn kèm với nước chấm đúng vị.

Cách làm nem lụi đơn giản tại nhà

Không cần phải đi đâu xa, bạn vẫn có thể tự làm nem lụi tại nhà thật đơn giản với bí kíp dưới đây của JAMJA’s BLOG. Vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa có thể mời bạn bè và người thân cùng thưởng thức món ngon do chính tay bạn trổ tài, thật tuyệt phải không nào. Cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu ngay nhé !

Cách làm nước chấm nem lụi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt heo xay : 300g. Bạn nên chọn phần thịt heo có lẫn mỡ, tốt nhất là chọn phần ba chỉ để thịt ăn không quá khô trong quá trình chế biến
  • Giò sống : 300g. Nguyên liệu này bạn có thể mua ngoài chợ hoặc trong siêu thị, hay có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh
  • Sả : 3 cây
  • Hành khô : 100g
  • Dưa chuột : 1 quả
  • Bún rối : 300g (không bắt buộc, đây là món ăn kèm nên bạn có thể thêm bớt tùy sở thích )
  • Rau sống : 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn
  • Bánh phở (hoặc bánh tráng cuốn)
  • Gia vị : muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
  • Que gỗ (hoặc đũa gỗ). Dùng để cuốn nem lụi

Các bước chế biến nem lụi

Cách làm nem lụi đơn giản tại nhà-2

Bước 1 :

  • Hành khô, xả bóc vỏ băm nhuyễn
  • Lấy một cái âu hoặc bát to, cho thịt xay cùng giò sống, hành, xả băm nhuyễn vào trộn đều, sau đó cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu ăn vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp nhuyễn. Các bạn có thể dùng thìa hoặc đeo găng tay để trộn cho đều nhé.
  • Sau đó bọc hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng.

Bước 2 :

  • Lấy hỗn hợp thịt trong tủ lạnh ra và bắt đầu bọc thịt xung quanh đũa gỗ hoặc que gỗ (các bạn có thể thay thế bằng khúc xả tầm 15cm cho món ăn thơm hơn nhé). Đừng quên phết dầu ăn xung quanh que gỗ và dùng tay ép cho thịt đều và khuôn vừa miếng.
  • Sau đó bạn đem nem nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở lửa vừa không nên quá to sẽ làm nem bị cháy. Thông thường hay nướng bằng bếp than hoa sẽ làm nem lụi thơm mùi khói và xém cạnh ăn rất ngon

Bước 3 :

  • Xếp rau sống, rau thơm đã rửa sạch lên đĩa rồi đặt nem lụi lên trên, trang trí sao cho đẹp mắt
  • Nem lụi cuốn trong bánh phở hoặc bánh tráng cùng bún, dưa chuột cắt khúc, rau thơm, rau sống và chấm cùng nước chấm nem riêng biệt.

Cách làm nem lụi đơn giản tại nhà-3

Cách làm nem lụi thật đơn giản phải không nào, đây là một cách làm dành cho những ai không có quá nhiều thời gian cho công việc nấu nướng mà vẫn giúp bạn có được bữa ăn thân mật cùng bạn bè và người thân, thật tuyệt vời phải không nào. Chúc bạn thành công !

Bí quyết làm nước chấm nem lụi đúng điệu Huế 

Ăn nem lụi thì chắn chắn không thể thiếu nước chấm nem, tinh hoa tất cả đều hội tụ vào món nước chấm này. Tuy nhiên mỗi khu vực có cách làm nước chấm nem lụi khác nhau. Cách làm đầu tiên mà chúng mình giới thiệu đến bạn đọc là kiểu Huế – quê hương của món nem lụi truyền thống này. Không chần chờ gì nữa hãy bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu ngay thôi !

Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi

  • Nước tương đậu nành : 340ml. Ngon nhất bạn nên tìm mua tương Cự Đà, đây là một loại tương đặc sản xứ Huế rất thơm và đậm vị, dùng làm nước chấm nem lụi rất ngon
  • Thịt heo xay : 160gram
  • Gan heo : 140 gram
  • Sữa tươi : 50ml
  • Bột năng : một thìa canh
  • Đậu phộng : ½ bát con
  • Mè trắng : ¼ bát con
  • Đường, ớt bột : vừa đủ ( nếu thích ăn cay bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt)

Cách làm cho phần nước chấm

Cách làm nước chấm nem lụi-1

Bước 1 :

  • Hòa tan 2 thìa canh nước và bột năng ra bát ( chú ý khuấy đều tay sao cho bột năng không bị cặn lại ở dưới đáy bát)
  • Đậu phộng và mè trắng rang đảo đều tay chờ chuyển màu vàng rồi tắt bếp.Sau đó sử dụng máy xay hoặc chày cối giã cho đều và vụn..

Bước 2 :

  • Rửa sạch và cắt miếng gan heo cho vào bát, tiếp đến ta dùng sữa tươi đổ ngập bề mặt gan, dùng dao băm thật kĩ sau khi đã để ngâm gan trong sữa tươi ít nhất 30 phút.

Bước 3 :

  • Đổ dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi già. Tỏi xắt nhỏ, cho vào phi đều tay tránh tỏi bị cháy gây khét.
  • Xào chín và nêm nếm cho đậm vị thịt heo xay nhuyễn.
  • Chờ thịt chín, đổ gan vào và đảo đều.

Bước 4 :

  • Tương cùng ớt bột ta nhẹ nhàng đổ vào nồi cho vừa vặn, đun lửa ở nhiệt độ bé. Ta chỉ cần sử dụng thêm 2 muỗng nhỏ đường vì vốn trong tương này đã có sẵn vị mặn, sử dụng bột nêm và nước mắm nêm nếm cho vừa vị, dễ ăn.
  • Tiếp tục đun cho đến thịt ta thử thấy thịt ngọt, chín và mềm thì đổ trực tiếp bột năng được khuấy tan với nước vào nồi. Nhớ luôn khuấy đều tay để nước chấm không bị vón cục. Chờ hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt thì bắt bếp, cho thêm đậu phộng và mè vừa giã vào.

Thế là cách làm nước chấm nem lụi chuẩn Huế đã hoàn thành. Chỉ cần bày biện thêm các loại rau thơm như xà lách,húng quế, khế, xoài xanh cùng  bún thì bạn đã có thể có một bữa ăn ngon miệng đậm chất Huế mà không lo mất an toàn vệ sinh thực phẩm như các quán ăn vỉa hè.

Bí quyết làm nước chấm nem lụi Đà Nẵng thơm ngon không thể cưỡng lại

Cách làm nước chấm nem lụi-3

Nguyên liệu cho phần nước chấm

  • Gan lợn (hoặc có thể thay thế bằng gan gà) :130 gram
  • Đậu phộng bóc sạch vỏ, rang chín vàng và giã đều tay : một bát con
  • Vừng cũng được rang cho chín vàng, xay nhuyễn: ba thìa canh
  • Tỏi : ba đến bốn nhánh,  giã đều tay sao cho nhỏ và nhuyễn
  • Nước mắm : hai đến ba thìa con tùy khẩu vị người nấu thích ăn đậm đà hay không.
  • Bột canh hoặc muối và bột nêm : lượng vừa đủ
  • Nước xì dầu : hai đến ba thìa canh
  • Bột năng : một bát
  • Dầu ăn : ba thìa canh

Cách làm nước chấm nem lụi ngon theo hương vị Đà Nẵng

Cách làm nước chấm nem lụi-4

Bước 1 :

  • Xắt gan thành các miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc dùng tay băm sao cho gan thật mịn, ngon. Cho một nửa số tỏi đã chuẩn bị ở trên cùng bột canh, bột nêm và nước mắm để ướp gan cho gan đậm vị( nếu bạn không thích sử dụng bột canh thì có thể dùng đường và muối sao cho cân bằng vị mặn và vị ngọt)

Bước 2 :

  • Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng già rồi dùng nhánh tỏi đã bóc và băm nhuyễn sẵn phi cho dậy mùi thơm. Sau đó đảo cho chín gan đã ướp trước đó.
  • Đổ hai bát nước đun sôi để nguội vào nồi, chờ đến khi cả gan lẫn nước đã sôi thì đổ một thìa nhỏ xì dầu và đậu phộng cùng mè( đã xay nhuyễn)vào.

Bước 3 :

  • Sử dụng muối, bột nêm, nước mắm nêm nếm sao cho vị của hỗn hợp được đậm đà. Nước chấm ngon là khi nước châm được nêm đậm đà, sền sệt và dậy mùi, không được để nước chấm loãng vì sẽ làm mất vị ngon của món ăn. Hòa tan bột năng cho đều và bắt ra.
  • Tương ớt Hội An( dùng để sử dụng kèm bánh mì, cơm gà) sẽ là lựa chọn thích hợp cho món ăn này nếu như bạn là người yêu thích các món cay đậm chất miền Trung.

Cách làm nước chấm nem lụi Nha Trang cực hấp dẫn

Cách làm nước chấm nem lụi Nha Trang-1

Nguyên liệu cho phần nước chấm

  • Thịt heo nạc băm: 250 gram
  • Tôm nõn băm nhuyễn tươi : 250 gram
  • Gan lợn : 150 gram, rửa sạch xay bằng máy hoặc xay nhuyễn ngâm với sữa bò tươi tầm 30 phút
  • Gạo nếp : một chén nhỏ và nhớ phải ngâm với nước trước bốn giờ để gạo nở trước khi chế biến.
  • Xì dầu : một chén nhỏ ( loại thường sử dụng ăn với phở)
  • Nước mắm : ba thìa nhỏ. Nha Trang nổi tiếng với nước mắm cốt cá cơm cực thơm ngon, nếu có thể bạn nên sử dụng loại nước mắm này cho nước chấm nem lụi đúng điệu nhất
  • Gia vị : bột canh, bột nêm, dầu điều, tỏi và hành bóc sạch băm nhỏ.

Cách làm cho phần nước chấm

Cách làm nước chấm nem lụi Nha Trang-2

Bước 1 : Đun nấu chín gạo nếp với nước. Tiếp theo, khi mà phần gạo nếp đã chín đềm mềm hạt, bắc tất cả ra ngoài cho nguội và tán mỏng đều.

Bước 2 : Cho dầu điều vào chảo đã đặt lên bếp, chờ dầu nóng già thì phi tỏi cho thơm( bạn nhớ đảo đều tay tránh tỏi bị cháy khét và đắng). Chờ tỏi dậy mùi thơm, đổ toàn bộ tôm nõ vào chảo, xào sao cho thịt tơm chắc và săn. Khi phần thịt tôm đã săn lại thì tiếp tục cho lẫn thịt xay và gan đã ngâm sửa nửa tiếng và xào sao cho chín đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 3 : Xay nhuyễn bằng máy xay tất cả các thành phần mà ta vừa xào chín.

Bước 4 : Cho nước tương vào đun cho sôi, nhớ sử dụng nước mắm và bột canh nêm nếm vừa miệng, tiếp đó ta đổ phần nguyên liệu đã xay và phần gạo nếp tán đều vào trộn lẫn. Cho nước chấm sền sệt khoảng 15 phút thì bắc ra. .

Bước 5 : Để phân nước chấm thêm hấp dẫn ta có thể chuẩn bị thêm mè, vừng và lạc đã giã vào, cho thêm chút tương ớt và ớt bột ( nếu bạn có sở thích ăn cay) và nêm nếm lại với đường và nước mắm sao cho có bát nước chấm vừa ý nhất!

Cách làm nước chấm nem lụi Nha Trang-4

Món nem lụi thơm ngon quấn sả đã vốn rất hấp dẫn, lại được đi kèm với nước chấm ngậy bùi, thơm ngon, đậm đà thì chắc hẳn đây sẽ là món ăn gây nghiện nhất cho ta mãi cảm giác thèm khi nhớ đến.

Trên đây là 3 cách làm nước chấm nem lụi đến từ 3 địa điểm nổi tiếng, mỗi hương vị lại mang một màu sắc khác nhau phù hợp với khu vực đó. Hi vọng với những chia sẻ nhỏ này của JAMJA’s BLOG sẽ giúp bạn đọc có thêm hiểu biết về những khẩu vị ẩm thực đến từ những vùng miền khác nhau thật đa dạng và độc đáo. Chúc bạn một thành công!

>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

Xuýt xoa cách làm nước chấm nem lụi chuẩn vị địa phương ngon khó cưỡng
5 (100%) 1 vote[s]

Comments

comments