Cá hồi là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, cùng xem cách làm chà bông cá hồi thơm ngon đầy đủ dưỡng chất để bồi bổ cho mẹ bầu và mẹ bỉm sữa cũng như cả gia đình qua bài viết dưới đây nhé.
Nội dung
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi
Cá hồi là một nguồn thực phẩm giàu protein, giàu chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển và hình thành của bé. Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộ bé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng:
– Nhóm vitamin: vitamin D, vitamin B, vitamin B12, B6, vitamin A
– Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, sắt, kẽm, kali, phốt pho, đồng, magie.
– Nhóm axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.
Cá hồi có thể được dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau và phù hợp với mẹ bầu thì phải kể đến món chà bông cá hồi. Dưới đây sẽ là cách làm chà bông cá hồi sao cho ngon và thơm, không hề tanh dành cho các mẹ. Với công thức này, bạn có thể tự tay làm món ăn bổ dưỡng này ngay tại nhà. Điều này vừa giúp tiết kiệm hơn lại vừa giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa.
Nguyên liệu làm chà bông cá hồi
+ Fillet cá hồi: 500gr.
+ Gừng: 1 củ nhỏ
+ Sữa tươi không đường: 100ml.
+ Hành khô: 2 củ.
+ Rượu trắng: 2 thìa.
+Sả: 1 củ.
+ Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm
Sơ chế các nguyên liệu như sau
Cá hồi mua về lột bỏ da, rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho cá hồi vào tô lòng sâu, đổ ngập sữa tươi không đường lên cá và ngâm trong 40 phút để khử mùi tanh. Nếu lượng sữa chỉ sâm sấp mặt cá thỉnh thoảng phải lật lại lát cá để sữa thấm đều.
Hành khô, gừng, xả bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Xả đập dập, hành khô và gừng thái lát mỏng để riêng mỗi loại.
Sau khi đã ngâm cá đủ thời gian, vớt cá ra rửa lại với nước sạch để ráo rồi để lên đĩa. Ướp cá hồi cùng gừng, xả, hành khô đã được chuẩn bị với chút rượu trắng.
Cách làm chà bông cá hồi tại nhà
Bước 1: Bật bếp cho đĩa cá vào xửng hấp để hấp chín cá. Cá chín thì tắt bếp, lấy cá ra cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng thìa lớn hoặc tay để tán nhuyễn đều được. Cách là chà bông cá hồi ngon đó là chỉ nên hấp cho cá vừa chín tới để cá giữ độ ngọt và không bị bở vụn ra.
Bước 2: Sau khi thịt cá đã được làm nhuyễn. Bạn cho phần cá này vào chảo chống dính.Rắc một chút muối lên, xoa đều cho ngấm vào thịt cá, nêm nếm xem đã vừa chưa. Đảo đều và sao khô cho đến khi cá hồi bông, tơi, sờ thấy khô và có màu vàng ruộm thì dừng lại.
Bước 3: Chờ cho chà bông cá hồi nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng chiếu vào trực tiếp để dành dùng dần hoặc với thời tiết nóng ẩm mùa hè thì bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.Vì cách làm chà bông cá hồi này không sử dụng chất bảo quản nên bạn không nên làm quá nhiều, chỉ nên làm vừa đủ dùng trong 1 tuần thôi nhé.
Xem thêm: Cách làm chà bông thịt heo ngon tại nhà bằng máy xay sinh tố
Chế biến chà bông cá hồi cho bé ăn dặm
Ở thị trường Việt Nam hiện nay bán chủ yếu là hai loại: cá hồi đóng hộp và cá hồi đông lạnh. Cá hồi đóng hộp được sản xuất từ cá hồi tự nhiên, còn cá hồi đông lạnh bán ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm là cá hồi nuôi.
Một số nghiên cứu cho rằng ở cá hồi nuôi lượng chất ô nhiễm tích tụ ở mỡ cá cao gấp 10 lần so với cá hồi tự nhiên. Cho nên, khi chế biến món ăn cho bé với các hồi, bạn nên chọn cách nấu sao cho loại bỏ bớt được lượng mỡ.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ 1 khúc cá nguyên xương
+ 2 thìa canh tương Nhật Kikkoman
+ 2 thìa canh rượu mirin (có thể thay bằng rượu mạnh như whisky hoặc rượu lúa mới cũng được)
+ 1 nhánh gừng
Cách làm
– Cá hồi rửa sạch, ướp với muối tinh trong 1 tiếng để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất có trong cá.
– Rửa sạch muối ướp cá với nước sạch, dùng khăn khô hoặc lấy khăn giấy lau khô cá
– Cho cá vào đĩa, nạo sạch vỏ đập dập gừng và băm nhuyễn, rưới rượu lên.
– Hấp chín cá trong vòng 10 phút vì thịt cá hồi rất nhanh chín nếu hấp quá lâu các chất dinh dưỡng sẽ mất chất.
– Khi thịt cá chín, lấy ra và để nguội bớt.
– Bóc lấy thịt cá (bỏ riêng phần thịt màu trắng ra) và loại bỏ phần da
– Dằm nhỏ thịt cá bằng thìa hoặc làm nhuyễn bằng tay là được.
– Trộn đều với nước tương Nhật
– Cho lên chảo chống dính đảo ở mức lửa nhỏ nhất. Có thể cho chút dầu oliu hoặc dầu ăn để đảo đều ruốc cá
– Đảo đến khi cá tơi có màu vàng nâu, từng sợi chà bông cá hồi mịn khô, có mỡ cá ra một chút là tắt bếp.
– Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Chà bông cá hồi có thể dùng ăn kèm bánh mì, cháo hay cơm cũng đều rất ngon miệng nên rất dễ dùng. Món ruốc cá hồi này không chỉ hấp dẫn bé mà còn phù hợp cả với bữa ăn gia đình nữa, cách làm chà bông cá hồi thật ra vô cùng đơn giản lại thơm ngon. Chúc các mẹ thành công khi trổ tài với món chà bông cá hồi ngay tại nhà nhé!
