Cá trê làm món gì ngon là luôn làm các bà nội trợ băn khoăn bởi không phải ai cũng biết cách làm và chế biến món cá này. JamjaBlog xin gợi ý 3 món ngon nhất nấu từ cá trê.
Cá trê không phải là một nguyên liệu quá xa lạ với người Việt mà đặc biệt là nhân dân miền biển. Cá trê xuất hiện trong những bữa ăn hàng ngày, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào và hương vị thì không kém phần hấp dẫn.
Không chỉ vậy, các món ăn từ cá trê còn sẽ giúp chúng ta phòng tránh và chữa trị được rất nhiều loại bệnh thường gặp hay chỉ đơn giản là tăng cường sức khỏe. Nếu bạn thực sự quan tâm tới những điều trên, bài viết của JamjBlog hôm nay sẽ là dành cho bạn.
Nội dung
Đôi nét về cá trê
Nói một cách khái quát nhất thì cá trê là một loài cá nước ngọt, sinh sống ở những khu vực như ao, hồ hay ruộng với nhiều bùn lầy. Một thông tin thú vị mà không phải ai cũng biết đó là cá trê có khả năng lấy được oxy từ không khí thay vì chỉ dưới nước như các loài cá thông thường do sở hữu một cơ quan đặc biệt ở vòm mang.
Xuất hiện ở rất nhiều nơi trên thế giới như Ấn Độ, Syria, nam Thổ Nhĩ Kỳ, châu Phi,… thế nhưng Đông Nam Á mà điển hình là Việt Nam mới là nơi sở hữu trữ lượng cá trê lớn nhất. Lại là một quốc gia có nền ẩm thực lâu đời vô cùng phong phú và đa dạng, thế nên cá trê ở Việt Nam được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau, mang lại những hương vị riêng vô cùng đặc biệt. Cũng tại Việt Nam, y học cổ truyền đã nhắc tới cá trê như một phương thuốc tự nhiên có vị ngọt, tính bình có tác dụng hỗ trợ y điều trị nhiều căn bệnh nguy hiểm. Xét về mặt khoa học, cá trê là loài cá có chứa hàng chục chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người như Protid, Canxi, Lipid, Sắt, Vitamin B1, B2,… Và với tất cả những ưu điểm đó, sẽ không phải là điều quá lạ lẫm nếu cá trê trở thành một trong những thực phẩm được nhiều người ưa thích và sử dụng hàng ngày.
Một số lợi ích của cá trê
Như đã nói ở trên, cá chê không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Cũng bởi thế mà những tác dụng của cá trê tới sức khỏe con người là không thể đếm xuể, từ chỉ đơn giản là tăng cường sức khỏe tới chữa các căn bệnh hiếm gặp. Và một vài lợi ích cơ bản đó là:
- Hỗ trợ tăng tiết sữa ở phụ sản sau khi sinh: Kết hợp cùng một số thực phẩm lành tính khác như gừng, trứng gà, cá trê sẽ là một liều thuốc tự nhiên và an toàn dành cho những bà mẹ thiếu sữa trong những giai đoạn đầu của quá trình làm mẹ.
- Giúp điều trị tiểu đường: Tiểu đường là một căn bệnh rất phổ biến và vô cùng khó chữa khỏi hoàn toàn vởi việc máu khó đông. Thế nhưng việc sử dụng cá trê liên tục trong khoảng 1 tháng đã trở thành một phương pháp điều trị tiểu đường an toàn và dễ dàng được các bác sĩ gợi ý.
- Giải nhiệt, giải cảm: Cá trê có tính bình thế nên loài cá này cũng trở thành một trong những nguyên liệu tuyệt vời trong việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Cá trê còn đặc biệt hiệu quả trong việc giải cảm, đẩy nhanh việc hồi phục cho người cảm lạnh.
- Chữa hẹn suyễn: Hen suyễn là một căn bệnh dai dẳng vô cùng khó chịu của rất nhiều người, đặc biệt là ở trẻ em. Và với những dưỡng chất của mình, cá trê cũng đã trở thành phương thuốc tuyệt vời giúp người ta chữa trị tận gốc triệu chứng của hen suyễn.
- Giải quyết vấn đề mất ngủ, biếng ăn và tê nhức chân tay: Khi tuổi ngày càng cao, con người ta lại thường xuyên gặp phải các căn bệnh khó chữa như mất ngủ hay tê nhức chân tay, và lúc này cá trê chính là bài thuốc tuyệt vời nhất giúp giải quyết vấn đề mà không gây những tác dụng phụ. Ngoài ra, chứng biếng ăn ở trẻ nhỏ cũng có thể được cải thiện với các dưỡng chất bên trong cá trê.
Ngoài ra, loài cá đặc biệt này còn có rất nhiều công dụng khác như bổ huyết, nhuận phế, ích khí, trẻ hóa làn da, làm đen tóc, bổ thận, điều kinh, chữa bệnh máu cam hay suy giảm tình dục. Nhìn chung, đây là một nguyên liệu tuyệt vời đến từ thiên nhiên mà bạn nên mang vào bữa cơm gia đình. Việc quan tâm tới sức khỏe người thân cũng như một cách để bạn thể hiện tình cảm với họ, và sử dụng cá trê chính là một cách như vậy. Tuy nhiên, quan tâm phải biết cách và nếu giải được câu hỏi cá trê làm món gì ngon, bạn sẽ có thể tự tin thể hiện tình cảm của mình.
Một số cách chế biến cá trê
1. Cá trê kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá trê: 1 con khoảng 200 gram, khi mua có thể nhờ người bán hàng làm cá giúp, loại bỏ nội tạng và cắt khúc.
- Hạt tiêu
- Muối tinh
- Đường tinh luyện
- Mì chính (hay còn gọi là bột ngọt)
- Ớt tươi: Chú ý lựa chọn những trái ớt mẩy, không bị héo do thời tiết nắng nóng
- Hành lá
- Tỏi ta: Sử dụng những củ tỏi ta sẽ giúp món ăn của bạn thơm hơn tuy kích cỡ khá nhỏ và khó bóc. Một lưu ý là tránh những củ tỏi đã mọc mầm bởi lúc này tỏi chứa khá nhiều chất có hại cho sức khỏe.
- Dầu ăn: Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng dầu oliu để có những dưỡng chất có lợi và hạn chế chất béo không tốt.
- Nước mắm: Nên tìm mua và sử dụng các loại nước mắm cốt, có nồng độ đạm cao thay vì những loại nước chấm thông thường vẫn được sử dụng tại các nhà hàng hay nhiều gia đình hiện nay.
Chế biến
- Đối với cá trê: Rắc một chút muối lên cá rồi chà sát thật kĩ nhằm khử trùng và vệ sinh cá. Rửa sạch cá với nước rồi để cho cá ráo nước. Dùng đầu mũi dao sắc nhọn khứa lên mình cá một vài đường dài khoảng 2 đến 3 cm.
- Bóc vỏ tỏi rồi băm thật nhỏ, để ra bát riêng.
- Rửa sạch rồi băm nhỏ hành lá.
- Cho cá trê vào một tô to đủ chứa cá, lần lượt cho những gia vị sau vào tô:
+ Hạt tiêu: khoảng 1 muỗng
+ Đường tinh luyện: 1 muỗng
+ Tỏi đã băm
+ Muối tinh: ½ muỗng
+ Mì chính: ½ muỗng
+ Nước mắm cốt: 1 muỗng
+ Phần trắng của hành lá
Dùng đũa và thìa hoặc đeo bao tay trộn đều gia vị vào cá rồi để khoảng 10 đến 15 phút cho thật ngấm.
- Bật bếp và để lửa ở mức vừa phải rồi đặt chảo lên đun tới khi chảo nóng thì cho khoảng 2 muỗng dầu ăn cùng 2 muỗng đường tinh luyện vào khuấy đều. Khoảng 1 đến 2 phút sau đường sẽ sánh lại và ngả màu nâu thì giảm nhỏ lửa rồi tiếp tục khuấy đều tay.
- Thả tỏi băm vào và phi thơm cùng đường đã thắng.
- Cho toàn bộ cá vừa ướp vào chảo và đảo đều trong khoảng 5 phút để cá quện với màu đường đẹp mắt.
- Đổ vào chảo khoảng ½ bát nước nóng vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ rồi đậy nắp, giảm lửa cho thật nhỏ để cá sôi liu riu.
- Kho cá như vậy trong 15 phút tiếp theo đồng thời nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Tắt bếp, múc cá ra bát tô rồi rắc một chút hạt tiêu lên bát. Ăn cá trê kho cùng cơm nóng.
2. Canh cá trê cà chua
Nguyên liệu:
- Cá trê: 1 đến 2 con tùy sô lượng người ăn. Trong công thức này, bạn cần chuẩn bị khoảng 400 gram cá trê.
- Cà chua bi
- Rau dăm
- Nước sôi để nguội hoặc nước suối
- Giấm gạo
- Hạt nêm
- Đường tinh luyện
- Muối tinh
- Hạt tiêu
Chế biến:
- Dùng muối tiêu sát lên cá hoặc rửa cá với giấm để cá trê sạch chất nhờn bên ngoài lớp da. Tiếp tục rửa thêm một lần nữa với nước rồi để ráo. Cắt cá thành từng khúc nhỏ dày khoảng 4cm.
- Rửa thật sạch cà chua bi rồi cắt đôi theo chiều ngang, để ra một bát nhỏ.
- Bật bếp với mức lửa to nhất rồi bắc một nồi nước lên đun sôi. Lưu ý là mực nước không để quá đầy để tránh bị rào, chỉ khoảng 2/3 chiều sâu nồi.
- Thêm khoảng 1 muỗng muối tinh, 1 muỗng đường và 2 muỗng hạt nêm vào nồi nước sao cho vừa miệng.
- Khi nước đã sôi, giảm nhỏ lửa rồi bảo cá vào nồi đun liu riu trong khoảng 10 phút cho cá tiết ra toàn bộ nước ngọt.
- Thêm cà chua bi vào nồi và tiếp tục đun trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Thả rau dăm vào nồi và lại đun cho tới khi nước sôi thì tắt bếp.
- Múc canh ra bát tô rồi rắc một chút hạt tiêu lên để tăng hương vị cho canh.
- Dùng canh nóng với cơm trong bữa ăn hàng ngày.
3. Xoài trộn cá trê rán giòn
Nguyên liệu:
- Cá trê: Khoảng 2 con hoặc nhiều hơn tùy số lượng người ăn.
- Xoài xanh: Chú ý lựa chọn loại xoài chua, giòn để món ăn được ngon nhất.
- Gừng: Tránh những củ gừng đã bị héo hoặc quá xấu
- Ớt tươi
- Hành tím: Chọn những củ hành mẩy, không bị quắt hoặc đen, chưa mọc mầm.
- Đường tinh luyện
- Nước mắm cốt
- Chanh tươi
- Dầu ăn
Chế biến:
- Rửa thật sạch xoài xanh cho hết phần nhựa bên ngoài vỏ xoài rồi để ráo. Gọt vỏ xoài rồi cắt xoài thành từng miếng trộn với một chút đường, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để xòa được giòn hơn, sau thời gian trên thì bỏ ra và thái sợi, cho ra một bát riêng.
- Cạo vỏ gừng rồi rửa sạch để cho ráo nước thì đập dập, băm cho thật nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống ớt, xẻ đôi ớt theo chiều dọc, dùng mũi dao loại bỏ hoàn toàn hạt ớt và lõi ớt. Xếp 2 nửa lên nhau rồi thái nhỏ ớt hoặc giã nhỏ bằng chày cối.
- Lột bỏ vỏ hành tím rồi thái lát mỏng.
- Cắt bỏ phần đầu cá trê, dùng muối sát lên cá cho hết sạch phần dịch nhờn trên da rồi rửa lại bằng nước, để ráo.
- Bật bếp ở mức lửa vừa rồi bắc chảo lên, cho khoảng 1 đến 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi đợi dầu nóng.
- Cho cá trê đã ráo nước vào rán đều 2 mặt trong khoảng 5 phút. Lưu ý là tránh lật cá quá nhiều để cá bị nát.
- Gắp cá đã chín ra, đợi cho cá bớt nóng rồi dùng dao sắc lọc sạch thịt cá ra.
- Cho thịt cá vào cối rồi giã cho thật nhuyễn.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ, đợi dầu nóng thì cho cá trê đã giã vào chảo rán cho tới khi thịt cá chuyển màu vàng giòn thì gắp ra đĩa.
- Đối với nước sốt: Lần lượt cho những gia vị sau vào một bát nhỏ:
+ Nước mắm cốt
+ Nước cốt chanh
+ Đường tinh luyện
+ Gừng đã băm nhuyễn
+ ớt tươi đã xắt nhỏ
Dùng đũa hoặc thìa hòa tan hỗn hợp rồi cho lên chảo đun trong khoảng 3 phút, tới khi hơi sánh lại.
- Chuẩn bị một bát tô to, cho xoài đã thái sợi và hành tím vào rồi rưới toàn bộ nước sốt lên.
- Cho cá trê đã chiên vàng lên trên cùng, có thể trang trí với một chút rau dăm.
- Khi thưởng thức, dùng thìa và đũa trộn thật đều và ăn khi cá hơi ấm.
Trên đây là 3 trong số rất nhiều cách chế biến cá trên khác mà bạn có thể tham khảo ở nhiều nơi hoặc học hỏi từ kinh nghiệm của những người đi trước. Một số gợi ý khác đó là gỏi cá trê chiên xù, cá trê kho đầu đen, đậu rồng nấu cá trê, cá trê kho trần bì và nước sốt tôm,… Hi vọng những thông tin trên phần nào đã giúp bạn trả lời câu hỏi cá trê làm món gì ngon, đồng thời tăng thêm hiểu biết về những công dụng tuyệt vời mà cá trê mang lại. Hãy thể hiện tình cảm của mình đối với người thân bằng cách lên kế hoạch và vào bếp ngay ngày mai với một món ăn làm từ cá trê dành tặng họ nhé.
Chúc các bạn thành công!
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
- Xem ngay ưu đãi mới nhất từ: Yakimono
- Thông tin khuyến mãi: Cháo Sườn Chú Chen
- Đặt chỗ nhận ngay mã giảm giá tại: Thế Giới Steak
