Với cách làm hoa quả sấy khô bằng lò vi sóng mà JAMJA’s BLOG hướng dẫn dưới đây, bạn có thể biến hóa quả thành một thức quà vặt bảo quản và sử dụng được quanh năm mà không hề chứa chất bảo quản, đường hóa học hơn nữa còn vô cùng tốt cho sức khỏe.
Trái cây sấy khô được coi như một thức quà vặt giàu chất chống oxy hóa và vitamin B bởi khi sấy khô, lượng nước trong hoa quả bị rút đi, thay vào đó các dưỡng chất khác đặc biệt là chất xơ sẽ được cô đọng lại. Trái cây sấy khô rất dễ tìm và mua ở các tiệm tạp hóa, các siêu thị với nhiều chủng loại và mẫu mã khác nhau. Tuy nhiên, vì có quá nhiều loại trái cây sấy khô trên thị trường dẫn đến nhiều người lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thức phẩm trong quá trình chế biến. Hãy cùng tham khảo cách làm hoa quả sấy khô bằng lo vi sóng đơn giả dưới đây, bạn có thể yên tâm thưởng thức món ăn vặt ưa thích do chính mình làm ra vừa sạch sẽ vừa an toàn ngay tại nhà.
Nội dung
Mẹo chọn hoa quả sấy khô được ngon nhất
Hầu như tất cả các loại trái cây trồng ở Việt Nam đều có thể sấy khô. Nhưng có một mẹo nhỏ dành cho bạn đó là nên chọn trái cây đúng mùa vì như thế trái cây sẽ tươi ngon và rẻ hơn. Tùy từng loại trái cây chúng ta sẽ có các cách sơ chế khác nhau như tách hạt, thái lát đối với xoài, mít, táo, hồng,… hay đơn giản là để nguyên cả quả đối với vải, nhãn, nho,…. Nhưng với khâu xử lí trái cây trước khi sấy thì có hai cách xử lí chung đối với tất cả các loại quả:
Ngâm: Ngâm trái cây dùng để sấy khô với dung dịch nước muối trong vòng 20 – 30 phút.
Chần: Cho trái cây vào đun sôi trong vòng 5 phút, sau đó vớt ra nước đá để làm nguội nhanh ( cách này sẽ giúp trái cây săn và cứng hơn )
Cách làm hoa quả sấy khô bằng lò vi sóng đơn giản ngay tại nhà
Sau đây là các cách làm hoa quả sấy khô bằng lò vi sóng với những loại trái cây phổ biến và dễ tìm nhất.
Xoài sấy dẻo
Nguyên liệu
+ Xoài chín ( nên chọn xoài chín đều, chín tới không bầm, dập)
+ Nước đun sôi để nguội
+ Nước ấm ( 50 – 70 độ C )
+ Muối trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Xoài ngâm trong nước ấm đã chuẩn bị trong thời gian khoảng 5 phút để hạn chế vi sinh vật. Sau đó rửa sạch lại
Bước 2: Dùng dao gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, tránh không làm dập, nát xoài.
Bước 3: Thái lát xoài thành từng miếng nhỏ dọc theo quả có độ dầy khoảng 1-1,5cm.
Bước 4: Pha nước muối loãng sau đó nhúng xoài đã thái vào để giữ màu và hương vị xoài.
Bước 5: Vớt xoài ra để ráo nước rồi xếp các miếng xoài lên 1 cái khay. Khoảng cách giữa các miếng vừa phải để lưu thông khí tốt khi sấy, không để chồng các miếng lên nhau
Bước 6: Đưa khay vào lò vi sóng và đặt nhiệt độ 60 -65 độ C, trong 6 – 7 tiếng.
Sản phẩm: Xoài có độ giòn hoặc dẻo theo yêu cầu, giữ được màu sắc, có mùi thơm và vị đặc trưng của xoài chín, không giòn quá cũng không dẻo quá.
Thanh long sấy khô
Nguyên liệu
Thanh long ruột đỏ hoặc ruột trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Thanh long mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng từ 3 – 5 mm để nhanh khô hơn
Bước 2: xếp các miếng thanh long lên khay, khoảng cách giữa các miếng vừa phải, không xếp chồng lên nhau
Bước 3: Đưa khay vào lò vi sóng và đặt nhiệt độ 60 -65 độ C, trong 4 – 6 tiếng là khô đạt yêu cầu
Thanh long khô ăn sẽ ngọt hơn khi tươi vì lượng nước còn rất ít.
Cam sấy khô
Nguyên liệu
+ Cam
+ Nước đun sôi để nguội
+ Đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Cam để nguyên vỏ ( nếu bạn yên tâm về chất lượng ). Cắt lát mỏng khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Cho đường vào nước và khuẩy đều ( tùy lượng cam bạn muốn sấy khô mà điều chỉnh lượng đường và nước cho phù hợp). Đặt lên bếp đun, khuấy đều tay theo một chiều trong vòng 5 phút.
Bước 3: Xếp các miếng cam lên khay, cách đều nhau.
Bước 4: Đổ nước đường đã đun lên khay cam ( sâm sấp mặt miếng cam ), lấy màng bọc nilon bọc kín lại, đặt nơi thoáng mát ít nhất trong một tiếng, nếu thích ăn ngọt đậm, bạn có thể để sang ngày hôm sau.
Bước 5: Vớt các miếng cam đã ngâm ra, xếp sang 1 khay khác, cho vào lò vi sóng quay trong 5 tiếng với nhiệt độ 80 – 100 độ C.
Cam sấy khô có thể ăn liền hoặc dùng làm nguyên liệu cho detox.
Chuối sấy khô
Nguyên liệu
+ Chuối ( nên chọn chuối chín tới, không chọn quả dập, nát)
+ 1 quả chanh
+ Giấy bạc
Các bước thực hiện
Bước 1: Lột bỏ vỏ chuối và lấy dao cắt lát tròn ngang. Đừng quá mỏng cũng đừng dày quá khi sấy khó khô.
Bước 2: Chuẩn bị một thau nước suối pha cùng với nước cốt của một trái chanh rồi để các lát chuối vào chần khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để cho khô nước.
Bước 3: Giấy bạc chuẩn bị sẵn ta trải lên cái khay trước, sắp xếp từng lát chuối lên khay rồi cho vào lò vi sóng trong nhiệt độ 125 độ C, trong vòng 20 phút là lôi khay ra, trở lớp mặt bên kia trở lại và cứ thế để quay thêm 20 phút sau là hoàn thành.
Cách bảo quản hoa quả sấy khô được lâu
Tuy là hoa quả sấy có ưu điểm giữ được lâu trong điều kiện bình thường. Nhưng chúng ta cũng không nên chủ quan vì hoa quả sấy khô vẫn có thể bị hư hỏng bởi điều kiện môi trường xung quanh nếu không khô thoáng sạch sẽ. Vì vậy, hoa quả sấy cần được bảo quản trong điều kiện khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và kín gió.
Nếu bạn sấy hoa quả với số lượng nhiều và sử dụng một lần không hết bạn nên cho vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh, cột chặt hoặc đậy nắp kín bỏ trong ngăn mát của tủ lạnh. Như vậy, hoa quả sẽ giữ nguyên được độ giòn, xốp, dai dẻo cũng như hương vị và chất lượng dinh dưỡng được đảm bảo.
Tuy nhiên bạn cũng không nên để hoa quả sấy trong tủ lạnh quá lâu. Bởi như vậy hoa quả sấy sẽ không còn giữ được hương vị và giá trị các chất dinh dưỡng có ở bên trong như ban đầu nữa.
Trên đây là cách làm hoa quả sấy khô bằng lò vi sóng đơn giản ngay tại nhà với những nguyên liệu phổ biến và cách bảo quản hoa quả sấy đúng cách. Chúc các bạn thành công.
>>> Truy cập JAMJA.vn để lấy mã giảm giá trà sữa House Of Cha, Mr Good Tea, Taster’s Choice từ 30-70% cực hot
