Mùa đông lạnh chỉ cần một nồi cá chép om dưa thịt ba chỉ nóng hổi là đủ để cả gia đình ngồi quây quần bên nhau đầy ấm cúng. Cách nấu món ăn này rất đơn giản và dễ làm, chỉ cần bạn biết cách chọn mua cá ngon và nắm được một số mẹo hay là có thể chế biến thành công rồi.
Nội dung
Cách chọn mua cá chép ngon
Các bà nội chợ có thể chọn mua cá chép ở nhiều nơi từ ngoài chợ đến siêu thị, hay thậm chí mua cá chép đã được đóng gói sẵn tại cửa hàng. Tuy nhiên để chọn mua được cá chép tươi ngon thì cần nắm được một vài bí quyết nhỏ sau :
- Chọn mua cá chép sông bởi chúng dày thịt và rất tươi ngon. Đặc điểm của cá chép sông là chúng nhanh nhẹn, bơi khỏe hơn cá nuôi.
- Không nên chọn mua cá quá béo : Cá sông thường không được béo tốt như cá nuôi mà thường có mình dài, đầu thuôn, vảy dày và có màu sậm hơn. Cá nuôi thường có đặc điểm là phần bụng dày, thường có mỡ và phần ruột lớn nên bụng to hơn cá sông. Cá nuôi thịt sẽ không được ngọt, dai như cá sông mà thường trắng và hơi bở.
- Không nên mua cá đã cắt khúc sẵn bởi có thể đó là cá đã chết hoặc cá cũ từ trước đó. Tốt nhất bạn nên chọn cá còn sống, bơi trong chậu và nhờ người bán hàng sơ chế ngay tại chỗ.
- Và tốt nhất bạn nên sơ chế cá ngay sau khi mua về để đảm bảo độ tươi ngon, tránh để cá quá lâu sẽ dễ bị ươn.
Cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ ngon đúng điệu
Cá chép om dưa thịt ba chỉ ngon đúng điệu với mùi vị thơm ngọt của thịt cá, béo ngậy của ba chỉ và chút chua chua của dưa muối tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn đầy dân dã khó lòng cưỡng lại.
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
- Cá chép : 1 con khoảng 700g – 1kg
- Thịt ba chỉ : 200g. Để món cá chép om dưa được ngậy hơn bạn nên chọn phần thịt nhiều mỡ một chút nhé.
- Dưa chua : 50g. Có thể thêm bớt tùy theo sở thích.
- Cà chua : 3 quả
- Gừng, hành khô, sả, ớt tươi
- Hành lá, thì là
- Gia vị : nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Các bước làm cá chép om dưa
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép làm sạch vảy, loại bỏ nội tạng sau đó xát sạch trong và ngoài mình cá bằng muối, gừng để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể rửa ruột cá bằng rượu cho bớt mùi.
- Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng dày một chút hình ô cờ.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành khô, gừng, ớt băm nhuyễn.
- Sả đập dập cắt khúc khoảng 3-5cm
- Hành lá, thì là rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Dưa chua lọc bỏ nước, vắt cho ráo sau đó để riêng. Nếu bạn thích ăn chua có thể giữ lại một phần nước dưa để cho vào nhé.
Bước 2 :
- Cá chép khía nhẹ rồi ướp với một chút gừng, tỏi băm, ớt, sả và 1 thìa cà phê bột canh rồi để riêng khoảng 20 phút cho thịt cá ngấm vị.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu sau đó xào qua thịt ba chỉ cho săn lại rồi sau đó cho thịt ra bát.
- Tiếp đến cho cá vào cá vàng thơm hai mặt, lưu ý không nên để lửa quá to dễ làm cá bị cháy. Bạn có thể không cần rán cá tuy nhiên rán sẽ giúp cá được giòn hơn khi ăn và không bị tanh.
Bước 3 :
- Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào. Cho 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm xào đến khi cà chua chín mềm nhừ.
- Tiếp đến trút phần dưa đã bỏ nước vào xào chung với gừng, ớt, một chút nước lọc và nước dưa nếu bạn muốn ăn chua.
- Đun sôi nước cà chua và dưa rồi thả thịt ba chỉ đã xào vào và tiếp tục đun thêm khoảng 15- 20 phút. Lúc này có thể nêm nếm thêm gia vị vừa đủ ăn.
Bước 4 :
- Cho cá vào nồi và bắt đầu om khoảng 10-15 phút nữa. Lưu ý không nên om cá quá lâu dễ khiến cá bị nát nhé. Trong quá trình đun bạn nên chú ý lật cá để thịt cá được ngấm đều gia vị.
- Khi cá vừa mềm chín tới bạn gắp cá ra đĩa dài rồi xếp rau thơm, hành lá, thì là lên trên và đổ nước còn lại trong nồi lên trên mình cá. Có thể trang trí lên với rau sống, cà chua cho đẹp mắt.
Cá chép om dưa thịt ba chỉ rất dễ ăn và đưa cơm, bạn cũng có thể ăn kèm với bún rối cũng rất hợp. Ngày đông xì xụp bên nồi cá chép om dưa thì còn gì bằng phải không nào.
Xem thêm: Vét sạch nồi cơm với món cá quả kho tiêu thơm ngon khó cưỡng
Địa điểm bán cá chép om dưa ngon tại Hà Nội
MeLao – Nhà hàng Lào
Tặng ngay 01 salat Lào khi khách đặt bàn online qua số hotline: 0961659111 hoặc 0947426233
Địa chỉ: 296 Lê Trọng Tấn, Khương Mai, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
Dũng Béo
Địa chỉ: 217A Nguyễn Ngọc Vũ, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Mộc gia Quán
Địa chỉ: Ngõ 28 Nghĩa Tân, Nghĩa Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Rex Beer Garden
Địa chỉ: Rex beer garden 21 đông các, Ô chợ dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội
RUM QUÁN – Đặc Sản Tây Bắc
Địa chỉ: 39A Trần Thái Tông, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Nhà Hàng Kiều Gia
Địa chỉ: 46 Chương Dương Độ, Chương Dương, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Quán Chí Xì Gòn
Địa chỉ: 27G Quốc Tử Giám, Văn Chương, Quận Đống Đa, Hà Nội
Mong rằng công thức cách nấu cá chép om dưa thịt ba chỉ đơn giản trên đây của JAMJA’s BLOG sẽ ghi thêm một món ngon vào sổ tay nấu ăn của các bà nội trợ cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Chúc các bạn thành công!
XEM THÊM
- Tụ tập bạn bè trong không gian xanh ấm cúng tại Stavius Coffee cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn
- Ăn vặt no căng tại Vàng khè quán với mã giảm giá cực hot từ JAMJA
- Cập nhật tin khuyến mãi, mã giảm giá mới nhất từ Rio Coffee tại đây!
