Cách làm nem nướng Nha Trang ngay tại nhà chiều lòng các thành viên trong gia đình dịp cuối tuần. Tham khảo ngay nhé!
Nem nướng Nha Trang là đặc sản vùng miền độc đáo với hương vị tuyệt vời, lạ lẫm nên được nhiều người yêu thích. Nem nướng Nha Trang hiện có mặt ở nhiều nơi đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Đặc biệt, nếu như nắm vững công thức chế biến món ăn này, bạn có thể chế biến chúng ngay tại nhà, chiều lòng các thành viên trong gia đình. Còn gì tuyệt vời hơn, mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi ngồi nướng nem bên cốc bia cùng các thành viên trong gia đình. Đây sẽ là trải nghiệm tuyệt vời bên người thân yêu.
Nhưng bạn đã nắm được cách chế biến món ngon này chưa? Cùng tìm hiểu thêm cách làm nem nướng Nha Trang dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ có được món nướng tuyệt vời, ấn tượng khiến mọi người mê mẩn.
Nội dung
Đôi nét về nem nướng Nha Trang
Tại Hà Nội nhiều chàng trai cô gái cũng không còn xa lạ gì với những quán ăn thơm ngon cùng từng xiên nem vàng bắt mắt, hương thơm nồng đượm, tuyệt hơn nữa khi thưởng thức với các loại rau thơm, chấm đẫm nước tương đặc biệt tạo nên sức hút riêng biệt cho món ăn này, ăn một lần là nhớ mãi. Nói đến đây cũng đủ để biết được món ăn này tên là gì. Nem nướng Nha Trang vốn dĩ là món ăn dân dã quen thuộc của người dân thành phố xinh đẹp này. Món ăn thơm ngon này nguồn gốc bắt nguồn từ Ninh Hòa nằm ở vùng phía Bắc của Khánh Hòa, cách Nha Trang đến 30km. Hiện nay không chỉ ở Ninh Hòa mà khắp các tỉnh thành trên toàn quốc đều có quán bán nem nướng Nha Trang, hay chỉ đơn giản là có thể thưởng thức ngay ở quán hàng rong trên phố.
Nguyên liệu chủ yếu của món nem nướng Nha Trang cũng khá đơn giản bao gồm thịt lụi, rau sống ăn kèm, nước chấm và bánh tráng. Theo như lời của những người bản địa, sống lâu năm ở nơi đây thì các bước hoàn toàn dễ làm, không khó như những gì nhiều người tưởng tượng. Muốn nem nướng ngon thì nên chọn chỗ thịt ở phần đùi, trộn cùng với bì lợn đã làm sạch cắt miếng nhỏ, sau đó hãy giã nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau. Thịt muốn có hương vị đậm đà thì nêm thêm chút đường, bột canh, hạt tiêu, đảo đều cho ngấm. Cuối cùng chỉ cần vo viên thịt thật dài vào một cái que tre đã làm sạch, đặt trên than hồng nướng thật vàng ruộm.
Độ ngon của món ăn này có thể nói là phụ thuộc rất lớn vào bát nước tương chấm ăn kèm. Tương chấm này cũng là bí quyết riêng của từng quán ăn khác nhau, khẳng định được đẳng cấp, chất lượng đồ ăn và độ ngon của nem nướng Nha Trang. Một cuốn nem nướng dậy vị nếu chấm đẫm vào bát nước tương chua chua, cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn. Nhiều nơi còn nói rằng một bát nước chấm nem nướng cần đến hơn 20 loại gia vị khác nhau theo công thức gia truyền được lưu giữ đến bây giờ. Thành phần chính của nước chấm tương này là nếp dẻo, đỗ tương, tôm, thịt nạc,… cùng vô số nguyên liệu quen thuộc khác.
Rau sống ăn kèm không quy định là bất kỳ loại rau nào mà sẽ tùy theo mùa xem có loại nào, khách ăn tùy vào khẩu vị của riêng mình. Do không ấn định là rau gì nên đĩa rau sống ăn cùng nem nướng Nha Trang đa dạng đẹp mắt hơn với xà lách, hẹ, húng quế, húng bạc hà, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh,… Còn riêng về loại bánh tráng, nem nướng Nha Trang ngon nhất khi ăn cùng bánh tráng được người dân làng Diên Thủy làm ra. Bề ngoài nhìn qua có vẻ mỏng manh, dễ vỡ nhưng lại vô cùng mềm, dai, gói một cuốn nem vừa xinh vừa dễ ăn. Khi có khách gọi đĩa nem nướng Nha Trang, lúc này người bán mới nướng nem, rồi cắt đôi, bày biện trên đĩa cùng với bánh tráng. Một cuộn nem nướng sẽ bao quanh là bánh tráng, bên trong là rau sống, cà rốt, dưa chuột, xoài xanh, ngậy béo với nem và chả giò chiên giòn giòn. Chấm đẫm với nước tương làm dậy vị của món ăn đặc biệt này, nem nướng Nha Trang quá hấp dẫn, ăn nhiều mà cũng không lo ngán.
Xem thêm:
- Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang ngon miệng đúng vị
- Xuýt xoa cách làm nước chấm nem lụi chuẩn vị ngon khó cưỡng
Cách làm nem nướng Nha Trang đơn giản nhất
Nha Trang được biết đến với nhiều món ăn vùng biển đặc sản nhưng lại xuất hiện lạ lẫ với nem nướng. Nem nướng Nha Trang luôn khác biệt với những món cuốn khác với chén nước tương chấm đặc biệt với hương vị đậm đà, không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Bởi vậy mà nem nướng Nha Trang lại được nhiều người yêu thích đến như vậy. JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem nướng Nha Trang ngay tại nhà chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần.
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
- Thịt nạc: 600g (nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc mông)
- Mỡ: 100g
- Nước mắm
- Muối, đường
- Bột nở, hạt tiêu, bột năng
- Hành khô
- Rau sống: xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa chuột, khế chua
- Bún
- Bánh tráng
- Que tre
Các bước hoàn thiện món nem nướng Nha Trang
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Mỡ heo trước hết cần rửa sạch, muốn sạch nhất là rửa cùng muối cho sạch sẽ. Mỡ heo thái nhỏ hình hạt lựu.
Hành khô cắt bỏ rễ và bóc sạch vỏ ở bên ngoài, sau đó đập dập băm nhỏ.
Thịt mua về rửa sạch với nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ rồi băm cho thật nhuyễn. Còn nếu muốn tiết kiệm thời gian hãy mua thịt xay sẵn về nhà để làm món nem nướng Nha Trang nhanh hơn.
Que tre mới mua về thường sẽ có mùi khó chịu nên tốt hơn hết hãy ngâm que tre vào nước nóng, chà thật sạch, lau cho đỡ nước rồi phơi cho khô.
Bước 2:
Thịt xay nhuyễn cho vào tô lớn, đổ toàn bộ chỗ mỡ đã chuẩn bị vào cùng. Tiếp theo là ướp thêm các gia vị cần thiết bao gồm nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu cùng với bột năng và hành khô đã băm nhuyễn, lượng vừa đủ và hợp khẩu vị của bạn. Đảo đều các nguyên liệu với nhau, dùng thìa để quyện các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp thịt mềm mịn, sau đó bọc bên ngoài bởi túi bọc thực phẩm, để tủ lạnh qua đêm để ngấm gia vị hơn.
Khi que tre đã khô nước thì hãy đeo vào tay găng tay nilong để đảm bảo vệ sinh. Phết đều găng tay với dầu ăn rồi cho một lượng thịt vừa phải vào lòng bàn tay, cuốn cho đều rồi nắm chặt rồi gắn lên que tre. Làm như vậy cho đến khi hết phần thịt thì thôi.
Bước 3:
Bạn có thể chọn cách nướng nem bằng bếp than hoa hoặc lò nướng. Nếu dùng lò nướng thì hãy nướng nem ở nhiệt độ dao động trong khoảng 160 độ C với thời gian chỉ từ 10 đến 15 phút ở mỗi mặt của cuộc nem, chú ý quá trình nướng thịt có thể bị khô nên hãy phết thêm chút dầu ăn lên bề mặt thịt.
Còn nướng bằng than hoa bạn hãy làm nóng than, đặt vỉ nướng lên, đợi nóng rồi mới bắt đầu nướng được nem. Nem nướng trên than hồng có ngon hay không hoàn toàn phụ thuộc vào người nướng, quạt gió vừa phải, không làm lửa bùng lên. Chú ý lật đều hai mặt để nem nướng được chín vàng đều, thoa đều dầu ăn để thịt không bị khô.
Bước 4:
Rau xà lách tách thành từng lá riêng biệt, nên loại bỏ bớt phần cuống của cây xà lách này. Ngoài ra hãy nhặt thêm rau mùi, rau húng, rau húng bạc hà. Bỏ phần rễ cùng phần lá úa, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Dưa chuột bạn không nên gọt vỏ, gọt vỏ sẽ làm dưa mất đi độ giòn của mình. Rửa sạch dưa chuột, bỏ đi phần ruột rồi thái thành miếng chỉ to vừa phải, phù hợp để cuốn ăn kèm cùng nem nướng Nha Trang. Khế chua cũng cắt tương tự như dưa chuột
Chuối xanh thường nhiều nhựa nên ngay khi gọt bỏ xong, xắt chuối thành 3 hoặc 4 phần như nhau, ngâm trực tiếp vào trong nước giấm pha loãng để không bị thâm khi tiếp xúc với không khí bên ngoài. Sau 15 phút thì vớt chuối ra, cắt thành miếng giống như dưa chuột.
Khi xếp nem nướng ra đĩa thì trang trí thêm bún xung quang cùng các loại rau thơm ăn kèm, cuốn cùng miếng bánh tráng dai dai. Miếng thịt nem nướng có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm ngon. Nhưng điều tạo nên hương vị chuẩn nhất thì không thể thiếu được chén nước chấm đặc trưng, tăng thêm sự ngon ngây ngất của nem nướng Nha Trang.
Xem thêm:
- Mách bạn cách làm nem nướng Thanh Hóa bí quyết gia truyền
- Gợi ý cách làm nem nướng miền Tây không bao giờ thất bại
Cách làm nước tương chấm nem nướng Nha Trang
Nem nướng Nha Trang là món ăn được yêu thích nhất của các cô nàng văn phòng và các bạn học sinh sinh viên. Còn gì tuyệt vời bằng việc mỗi khi đi học, đi làm về được cảm nhận hương vị đậm đà của nem nướng Nha Trang, vừa đơn giản, vừa dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam. Kèm cùng đĩa nem nướng thơm ngon này là một loại nước chấm đặc biệt được pha chế khác lạ khiến cho nem nướng Nha Trang chuẩn vị hơn.
Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng
- Thịt heo băm: 200g
- Tôm tươi băm: 200g
- Gạo nếp: nửa ống bơ
- Tương đậu: 4 muỗng
- Dầu hạt điều: 1 thìa
- Các gia vị cần thiết: đường, mắm ngon, muối
- Gan heo: 150g
- Đậu phộng: 15g
- Hành tím
Các bước làm nước chấm nem nướng
Bước 1:
Trước hết hãy vo gạo thật sạch sau đó ngâm gạo trong nước khoảng từ 2 tiếng đến 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở hơn. Khi hoàn thành ngâm gạo thì hãy vớt ra, để ráo rồi mới cho vào nồi nấu. Chú ý khi nước trong nồi sôi thì mới đổ gạo vào. Khi nước sôi trở lại thì bắt đầu dùng thìa quấy liên tục để đáy nồi gạo dính, để lâu sẽ bị khê và hỏng cháo. Bạn nấu cháo cho đến khi gạo mềm mịn, cháo chín thì đổ ra bát tô, dầm cho cháo nhuyễn hơn.
Bước 2:
Nếu như không muốn mất thời gian bạn cũng có thể mua tôm làm sẵn ở chợ. Không thì tôm tươi khi mua về rửa qua nước rồi mới bắt đầu bóc vỏ, bỏ phần đầu và chân đi và chú ý bỏ cả phần chỉ tôm ở lưng. Cho tôm vào trong cối, giã cho nhuyễn hoặc bằm bằng dao cho đến khi tạo thành hỗn hợp tôm dinh dính.
Gan lợn làm sạch, rửa nhẹ nhàng để gan không bị nát. Muốn gan được thơm hơn thì ngâm gan qua sữa bò không đường, sau đó cũng băm nhuyễn gan như tôm.
Bước 3:
Đặt chảo lên trên bếp, nêm thêm chút dầu điều. Khi dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, dậy mùi hành thì cho tôm nhuyễn vào chảo, đảo đều để thịt được tơi. Sau khoảng 5 phút thì mới cho thịt heo xay vào đảo cùng, cuối cùng là gan heo. Đảo đều cho các nguyên liệu được quyện vào nhau trở thành hỗn hợp thơm ngon.
Tắt bếp và đặt chảo xuống cho hỗn hợp thịt nguội bớt. Chuẩn bị máy xay sinh tố rồi cho hỗn hợp này trở nên mịn hơn. Đến khi tạo nên hỗn hợp mịn thì đổ vào chảo đảo đều, thêm một chút cháo cùng tương đậu đã chuẩn bị. Quấy đều nhẹ tay để nguyên liệu hòa quyện. Nêm thêm chút gia vị để nước chấm hợp khẩu vị bản thân: đường, mắm và muối. Cuối cùng đổ nước chấm ra chén thưởng thức.
Mỗi lần muốn ăn món nem nướng thì chỉ cần lấy nước chấm thơm ngon từ trong tủ lạnh ra, múc ra bát rồi thêm chút lạc rang lên chốc để tăng thêm vị bùi bùi. Nếu thích cay cay se se đầu lưỡi thì thêm chút tương ớt hay vài lát ớt mỏng.
Địa chỉ ăn nem nướng Nha Trang
Tại Nha Trang
Nếu bạn có cơ hội du lịch tại Nha Trang thì không thể bỏ qua được món nem nướng Nha Trang thơm ngon. Dù bất kỳ ai khó tính nhất cũng đều khen nem nướng ngon thật sự, tuyệt từ cách làm đến cách. Mà đặc biệt là hương vị nem nướng tại Nha Trang sẽ khác với ăn tại Sài Gòn hay Hà Nội. Vậy du lịch Nha Trang muốn ăn nem nướng thì nên đến địa chỉ nào:
- Nem nướng Đặng Văn Quyên địa chỉ: số 16A, phố Lãn Ông, đường Xương Huân, thành phố Nha Trang. Quán có hai chi nhánh, 1 tại địa điểm như trên, còn lại ở số 2- 4 đường Phan Bội Châu.
- Nem nướng Vũ Thành An địa chỉ: số 15 phố Lê Lợi, thành phố Nha Trang. Bạn có thể tìm được quán Vũ Thành An đối diện với quán Đặng Văn Quyên.
Cả hai quán ăn ngon này đều nằm tại trung tâm của thành phố Nha Trang, dễ dàng để tìm đường hoặc bạn có thể hỏi người lái taxi hoặc tài xế xe điện.
Ngoài ra còn có các địa chỉ khác cho bạn tham khảo:
- Địa chỉ số 25 đường Lê Hồng Phong
- Địa chỉ số 39 đường Nguyễn Thị Minh Khai
- Nem nướng Nha Trang tại chân cầu Bóng Đường
Tại Hà Nội
Nem nướng Nha Trang nổi tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon đặc biệt của mình. Nhưng không chỉ ở Nha Trang mới có món ăn ngon này mà ngay tại Hà Nội cũng có nhiều quán mở ra chuyên bán món ăn này. Rất nhiều người tại thủ đô trót yêu món nem nướng ngon của Nha Trang. Ở Hà Nội muốn ăn nem nướng Nha Trang ngon thì chọn địa chỉ nào:
- Nem nướng Nha Trang địa chỉ số 17, ngõ 167 đường Dương Quảng Hàm, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
- Nem nướng Xuân Hòa địa chỉ số 155 phố Đội Cấn, quận Ba Đình, Hà Nội.
- Nem nướng Nha Trang địa chỉ tầng 2, số 202 Hàng Bông, ngõ Cấm Chỉ (gần với Cửa Nam)
Tại Sài Gòn
Nem nướng Nha Trang nổi bật với nem mềm mại, khi ăn sẽ thấy được độ dai dai, hương thơm dậy mùi của thịt. Nem nướng ngon là khi nướng mà không bị cháy, khi ăn hợp khẩu vị tất cả mọi người. Một gói nem cuốn sẽ bao bọc bởi miếng bánh tráng cuộn thêm chút rau xanh, dứa, dưa chuột, chấm đẫm với nước tương đậm đà. Tại Sài Gòn có quán nào đem lại hương vị này cho thực khách hay không?
- Nem nướng Gánh địa chỉ số 58/4 đường Phạm Ngọc Thạch, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
- Nem nướng Nia địa chỉ số 99 đường Hoàng Diệu, phường 12, quận 4, thành phố Hồ Chí Minh.
- Nem nướng Trường Tiền địa chỉ số 9A đường Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
- Nem nướng Hoàng Tâm địa chỉ số 22/1 đường Nguyễn Cảnh Chân, phường Cầu Kho, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh.
Tại Hải Phòng
Xiên nem nướng Nha Trang được nướng lên vàng ruộm, hương thơm lan ra khắp phố, ăn kèm cùng với nhiều loại rau thơm thanh thanh khiến cho người ăn không có cảm giác ngán. Ngon hơn là khi chấm cùng chén nước tương ăn kèm đặc trưng, sức hút riêng của món ăn này khiến bất kỳ ai ăn cũng nhớ ngay được. Ở thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng thì địa chỉ nào ăn nem nướng Nha Trang ngon:
- Nem nướng Nha Trang Cô Bắp địa chỉ số 77 phố Lán Bè, đường Lê Chân, thành phố Hải Phòng.
- Nem nướng Nha Trang số 396 đường Cát Bi, thành phố Hải Phòng.
- Nem nướng Nhà Kèn địa chỉ số 5D đường Trần Hưng Đạo, quận Hồng Bàng, thành phố Hải Phòng.
Trên đây chính là công thức chi tiết cách làm nem nướng Nha Trang, nước chấm tương đặc trưng cùng địa chỉ ăn nem nướng ngon tại các thành phố lớn. JAMJA’s BLOG mong bạn có thể làm món nem nướng Nha Trang ngay tại nhà một cách nhanh chóng và đơn giản.
