Cách khìa thịt heo ngon đúng điệu không phải ai cũng biết được. Để có được món ăn hấp dẫn, đúng vị bạn nên tìm hiểu thật kỹ công thức.
Theo đó, thịt khìa là món ăn thơm ngon, quen thuộc đối với những người dân miền Nam. Món ăn này nhiều hương vị gây hấp dẫn mọi người và có thể được dùng trong mâm cơm hoặc bữa nhậu đều rất thích hợp.
Nhưng bạn đã từng nghe đến món thịt heo khìa chưa? Làm sao để chế biến món ăn ngon, đúng vị? Hãy để JAMJA’s Blog hướng dẫn cho bạn chi tiết cách khìa thịt heo ngon, chuẩn vị để có được món ăn tuyệt vời phục vụ gia đình mình nhé.
Nếu như bạn là người Bắc chưa từng nghe đến món ăn này cũng có thể tham khảo cụ thể. Cùng đổi món cho gia đình với công thức món ăn tuyệt vời này nhé!
Nội dung
Thịt heo khìa là gì ?
Chắc hẳn trong số chúng ta mà đặc biệt là người dân miền Bắc sẽ có rất ít người biết đến món ‘’thịt heo khìa’’ nổi tiếng của mảnh đất phương Nam.
Có nhiều lời giải thích rằng thịt khìa thực sự là món thịt heo đun kĩ, hầm nhừ trong thời gian dài cho đến khi thịt heo mềm tơi ra, còn khìa là đun với nước cốt dừa.
Cũng có người nói rằng cách khìa thịt heo là đảo thịt qua lại với nước sốt trong chảo dầu, cho đến khi nước sốt sánh lại, tạo ra miếng thịt có màu sắc hấp dẫn đẹp mắt, sau đó đem thái miếng mỏng và bày lên đĩa.
Thậm chí có người ví thịt heo khìa giống như món phá lấu của người Sài Gòn.
Sự thật đó là không có một công thức chung hay định nghĩa nào cho cách làm món ăn dân dã này. Đó chỉ đơn giản là một món ăn được kho hoặc xào nấu với nước dừa hay bất kì một loại nước sốt nào do con người sáng tạo ra mà thôi. Từ rất lâu đời, món thịt heo khìa đã trở thành món ăn quen thuộc luôn xuất hiện trong mâm cơm của người dân miền Nam.
Để nấu ”khìa”, ta có thể dùng bất cứ bộ phận nào của con heo như tai, lưỡi, dạ dày, hay những phần thịt như ba chỉ, chân giò, thịt nách thịt đùi… chỉ cần phần thịt đó có cả nạc lẫn mỡ. Hương vị của món thịt khìa vừa đậm đà, vừa ngọt thanh rất đưa cơm.
JAMJA’s Blog sẽ giới thiệu đến bạn cách khìa thịt heo đơn giản và lạ miệng, chỉ cần một chút khéo tay bạn hoàn toàn có thể hoàn thành món ăn cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Cách khìa thịt heo sốt táo ngò
Thịt heo khìa là một món ăn ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên lời khuyên trước khi nấu món ăn này đó là bạn chỉ nên chuẩn bị nguyên liệu để nấu vừa đủ cho 1-2 bữa ăn trong ngày, không nên nấu quá nhiều để sang ngày hôm sau sẽ khiến món ăn mất ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba rọi (ba chỉ) rút sườn : 500g. Đây là một trong những phần thịt ngon nhất của con heo với kết cấu nạc, mỡ hài hòa. Bí quyết chọn miếng thịt ngon đó là thịt màu hồng tươi, chạm ngón tay vào không dính, có độ đàn hồi cao. Không nên mua thịt cứng, nhão vì đó có thể là thịt bệnh, ôi.
- Ngò rí (mùi ta) : 100g. Nguyên liệu không thể thiếu để làm dậy mùi món thịt khía
- Táo đỏ : 1 quả. Hãy lựa chọn táo ta, vỏ đỏ nhạt vừa phải, cầm chắc và nặng tay. Táo đỏ sẽ giúp tạo độ ngọt cho nước sốt.
- Hành khô ta : 50g
- Nghệ tươi : 20g
- Gia vị : bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách làm thịt ba chỉ khìa sốt táo ngò
Bước 1 : Thịt ba chỉ để nguyên miếng, xát muối xung quanh rồi rửa sạch, sau đó để ráo rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
Bước 2 :
- Ngò rí ( mùi ta ) để nguyên cây rửa sạch với nước, các bạn nhớ giữ lại phần gốc đừng vội cắt bỏ nhé. Để riêng một vài nhánh nhặt sạch dùng trang trí khi nấu xong.
- Nghệ tươi rửa sạch, giã nát
- Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu rồi cho vào máy xay sinh tố, rắc một chút muối và xay nhuyễn. Từ từ cho thêm hành khô, ngò rí, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 chút muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi tiếp tục xay.
- Khi thấy sốt đã sánh đặc, quyện vào nhau thì bạn đổ ra một âu lớn, lấy thịt trong tủ lạnh và ướp trong vòng 5-10 phút.
Bước 3 :
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập mặt chảo và chỉnh lửa nhỏ. Dầu nóng thì đặt thịt lên chảo, đổ nốt phần sốt còn lại cho ngập thịt.
- Khi thịt xe mặt thì bạn tiếp tục đảo qua đảo lại cho tới khi thịt chín. Trong quá trình khìa thịt heo, bạn nên chỉnh lửa nhỏ để thịt không bị chín bên ngoài còn bên trong lại sống.
- Chú ý trong khi khìa thịt, sốt rất dễ bị vón cục nên hãy thường xuyên cho thêm chút nước lọc nhé.
- Tiếp tục đun từ 25-30 phút đến khi sốt keo lại và tạo một lớp vàng ươm đẹp mắt bên ngoài miếng thịt, gắp thịt ra đĩa và thái miếng mỏng.
- Có thể trang trí thêm chút ngò rí hoặc ớt tỉa hoa lên đĩa thịt.
Một vài lưu ý khi khìa thịt heo
- Để nhận biết rằng thịt đã chín hay chưa, bạn lấy một chiếc kim nhọn đâm vào miếng thịt, nếu thấy thịt dễ đâm, không có nước máu chảy ra nghĩa là thịt đã chín.
- Bạn có thể cho thêm nhiều táo, đường vào sốt để món ăn ngọt thơm hơn. Có thể không cho đường nếu không muốn ăn ngọt.
- Nếu phần sốt táo của bạn còn thừa, có thể dùng để ăn cùng cơm hoặc chấm bánh mì.
Cách khìa thịt heo với coca vừa độc đáo vừa lạ miệng
Coca là một thức uống có ga rất được ưa chuộng, đặc biệt là đối với giới trẻ. Bạn đã bao giờ nghĩ rằng có thể nấu thịt chung với coca hay chưa ? Vậy thì ngay sau đây đừng bỏ qua cách khìa thịt heo với coca vừa độc đáo vừa ngon miệng mà vẫn thật giàu dinh dưỡng nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị
– 500g thịt ba rọi ( ba chỉ ) hoặc có thể thay thế bằng thịt nách. Đây là phần thịt có tỉ lệ nạc – mỡ tương đương nhau phần nạc mềm, không bị khô, còn phần mỡ khá chắc và không bị nhão.
– Gia vị :
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 3 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột điều đỏ (không bắt buộc)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)
- 2 muỗng cà phê tỏi băm.
- Hoa hồi : 1-2 cánh
– Coca ( xá xị) : 250ml
– Nước dừa xiêm : 100ml
– Nước lọc : 250ml
Cách khìa thịt heo coca
Bước 1 :
- Thịt heo mua về làm sạch và ngâm muối khoảng 15 phút, sau đó trần qua bằng nước nóng rồi để ráo. Cạo sạch bì cho đỡ nhớt
- Cho tất cả phần gia vị đã chuẩn bị vào bát to rồi xát đều lên thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng hoặc nửa ngày.
Bước 2 :
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo cùng một chút dầu hào, phi tỏi thơm vàng rồi cho thịt vào rán săn 2 mặt
- Từ từ đổ nước dừa vào, đun lửa nhỏ rồi đậy nắp cho thịt chín liu riu từ 5-10 phút.
Bước 3 : Đổ 250ml coca (xá xị ) vào và tiếp tục đun cho thịt mềm trong khoảng 10 phút. Có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4 :
- Mở nắp nồi và để lửa vừa cho nước cạn dần, sốt keo lại rồi tắt bếp.
- Bạn có thể tắt bếp sớm hơn để giữ lại nước sốt dùng để trộn cơm hoặc chấm bánh mì cũng rất ngon.
Bước 5 : Gắp thịt ra đĩa, thái miếng nhỏ và trang trí. Có thể ăn kèm với dưa leo hoặc cà chua để đỡ ngấy. Nhìn qua thì có thể thấy hình thức khá giống món thịt lợn kho tàu truyền thống. Nhưng thực ra hương vị của nó lại rất mới lạ hấp dẫn, Bạn hãy thử xem.
Trên đây là 2 cách khìa thịt heo mà JAMJA’s BLOG giới thiệu đến bạn đọc. Mong rằng với những chia sẻ đơn giản này sẽ giúp cho bạn có thêm một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn dành cho gia đình và những người thân yêu. Chúc các bạn thành công!
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
- Xem ngay ưu đãi mới nhất từ: Ẩm thực nam bộ Món Ngon Sài Thành
- Thông tin khuyến mãi: Nhà hàng Gu-i92
- Đặt chỗ nhận ngay mã giảm giá tại: Nhà hàng Sashimi BBQ Garden
