Cách nấu cá trê om chuối đậu đậm đà cho ngày sum họp gia đình

8675
Tết khao

Cách nấu cá trê om dưa chuối đậu đúng chuẩn vị quê nhà được nhiều người tìm hiểu. JAMJA’s Blog xin đưa ra một số gợi ý trong bài viết dưới đây với công thức chi tiết.

Món cá trê om chuối đậu chính là món ăn dân dã với những thành phần chế biến đơn giản. Món ăn này thường xuất hiện tại nhiều vùng quê từ nhiều năm trước, nhưng đến nay, người dân thành phố muốn tìm món ăn này với công thức nấu nướng từ xưa không hề đơn giản.

Những ngày nghỉ cuối tuần với bạn đang muốn đổi món ăn với các nguyên liệu đơn giản, dễ làm? Nếu bạn quan tâm đến những món ăn ngon này, có thể tham khảo ngay chia sẻ trong bài viết dưới đây. JAMJA’s Blog mách nước cho bạn công thức ngon đúng chuẩn để bữa cơm gia đình cuối tuần thêm đầm ấm hơn.

Còn chần chừ gì nữa mà không tham khao ngay nội dung dưới đây để mang đến cho các thành viên trong gia đình bữa ăn ngon. Gia đình bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự khéo léo của bạn đấy!

Đậm đà chất quê với canh cá trê om chuối đậu

Trước đây, cá trê thường được chế biến bằng cách nướng, thui rơm, kho tộ hoặc đơn giản là hấp bia,… Cá trê được biết đến là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là dành cho bà bầu, phụ nữ mới đẻ giúp thanh nhiệt, bổ thận, tiết sữa giống như món chân giò hầm.

Cá trê thường sống ở bùn lầy, dưới đồng ruộng vì thế trong ẩm thực, cá trê đồng rất được ưa chuộng bởi thịt rất dai, mềm, thơm và ít xương. Để có một món ăn chế biến từ cá trê ngon, hãy ưu tiên lựa chọn cá trê đồng, tuy kích thước nhỏ hơn cá trê nuôi nhưng chất lượng lại vô cùng tuyệt vời.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 1

Cách nấu cá trê om chuối đậu được biến thể từ món cá chép om chuối, một món ăn dân dã của nhiều vùng miền. Nguyên liệu nấu của hai món ăn giống nhau và chỉ khác ở cách làm cũng như cách nêm nếm gia vị tạo cho món ăn hương vị đặc trưng của miền quê Việt Nam.

Cuối tuần là lúc cả gia đình sum họp bên mâm cơm ấm cúng, trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu thu, còn gì tuyệt vời hơn được thưởng thức một bát canh cá trê om chuối đậu nóng hổi, hấp dẫn. Sau đây JAMJA’s Blog sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá trê om chuối đậu đơn giản, dễ làm mà vẫn không mất đi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

cách nấu cá trê om chuối đậu2

Cách nấu cá trê om chuối đậu đúng điệu

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách nấu cá trê om chuối đậu cho 4 người ăn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây :

  • Cá trê : 1,2kg ( 2 con nhỏ từ 500-600g/con ). Canh cá ngon nhất khi nấu với cá trê đồng nên nếu có thể, bạn hãy chú ý trong quá trình chọn mua cá. Cá trê đồng thân nhỏ, mình chắc, râu dài, có màu đen trũi bởi sống trong bùn lâu chứ không đen nhạt như cá trê nuôi.
  • Thịt ba rọi ( ba chỉ ) : 200g
  • Chuối xanh : 2 trái. Ngon nhất bạn nên chọn mua chuối bánh tẻ, không nên chọn chuối xanh quá non khi nấu sẽ bị chát, nhưng cũng không nên quá già ( ngả vàng ) bởi nấu lên sẽ bị nhão.
  • Đậu phụ : 2-3 thanh. Nên mua đậu hũ làng Mơ sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon, đậu  hũ làng Mơ có độ mềm vừa phải và không quá cứng.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 3

  • Cà chua : 3 quả ( 200g ). Chọn mua cà chua ta, có núm xanh, nhỏ.
  • Rau thơm : tía tô, rau răm mỗi loại 20g
  • Mẻ chua : 1 chén con ăn cơm
  • Rượu trắng : 1/2 bát cơm
  • Bột nghệ : 1/2 muỗng canh
  • Mắm tôm ( không bắt buộc ) : 1/2 muỗng canh
  • Gia vị : bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường,…

Hãy ghi chú lại các nguyên liệu, đừng nên bỏ sót món nào nhé. Bây giờ hãy bắt tay vào chế biến ngay thôi !

Sơ chế nguyên liệu

Cá trê là một trong những loài cá thân nhớt, trong cách nấu cá trê om chuối đậu ngon không thể bỏ qua công đoạn làm sạch lớp nhớt này bởi nếu không làm đúng cách, cá sẽ có mùi tanh và món ăn của chúng ta không còn vị ngon đặc trưng nữa.

Bước 1 :

  • Cá tươi sau khi mua về bạn cho vào chậu rồi dùng muối chà xát xung quanh mình cá, để giảm bớt mùi tanh và nhớt bạn có thể dùng giấm hoặc rượu, đổ trực tiếp lên mình cá, sau đó dùng nước rửa sạch.
  • Cá sau khi đã làm sạch bớt lớp nhớt bên ngoài, bắt đầu bỏ ruột, xóc với muối, rửa sạch sẽ trong và ngoài mình cá, để ráo nước rồi cắt thành khúc nhỏ cho vừa ăn.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 3

Bước 2 :

  • Trộn 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hành khô băm nhuyễn rồi ướp với cá trong vòng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm vị

Bước 3 :

  • Chuối xanh bóc vỏ, cắt miếng nhỏ khoảng 3cm, rửa sơ qua với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng để chuối bớt chát và không bị thâm

Cách nấu cá trê om chuối đậu 4

  • Ngâm chuối từ 15-20 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo
  • Ướp chuối chung với 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê bột canh, trộn đều rồi để riêng.

Bước 4 :

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ
  • Cà chua rửa sạch bằng nước muối, khía múi cau
  • cách nấu cá trê om chuối đậu 4
  • Rau răm, tía tô nhặt rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó thái nhỏ
  • Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

Các bước sơ chế đã xong, chỉ cần thêm một vài công đoạn tiếp theo là bạn đã hoàn thành xong món canh cá trê om chuối đậu rồi.

Nấu cá trê om chuối

Bước 1 :

  • Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu rồi rán cá cho vàng đều hai mặt, sau đó vớt cá ra đĩa, thấm giấy cho bớt dầu.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 4

  • Đậu hũ chiên vàng các mặt, chú ý không nên chiên quá kĩ sẽ khiến đậu bị khô. Vớt đậu ra bát, nêm chút bột canh vào xóc đều cho đậu ngấm vị, để riêng.

Bước 2 :

  • Cho nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi và đổ thịt ba chỉ vào xào cháy cạnh, nêm 1/2 thìa cà phê muối cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi xào qua từ 5-7 phút.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 7

  • Khi thịt ba chỉ đã ngả màu vàng, tiếp tục đổ chuối xanh đã ướp vào xào chung từ 5-6 phút.

Bước 3 :

  • Đổ từ từ nước sôi vào nồi thịt ba chỉ đang xào cho xâm xấp mặt, đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa đến khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ.
  • Sau đó cho cá trê, đậu rán vàng vào nồi, đảo nhẹ. Lúc này các bạn lấy rây để lọc mẻ và mắm tôm để cho vào nồi canh. Lọc xong thì khuấy đều liên tục từ 1-2 phút. Đậy nắp và tiếp tục đun từ 20-25 phút. ( Nếu không thích mắm tôm các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này )

Bước 4 :

  • Khi nước sôi bùng lên một lần nữa, các bạn từ từ đổ phần rượu trắng đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn, đun thêm 1-2 phút. Nhớ hớt bọt cẩn thận các bạn nhé.
  • Trước khi tắt bếp, các bạn rắc chút rau rau răm và tía tô đã thái nhỏ vào nồi.

Cách nấu cá trê om chuối đậu 8

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong cách nấu cá trê om chuối đậu thơm ngon, bổ dưỡng dành tặng gia đình rồi đó. Thật đơn giản phải không nào. Có thể kết hợp ăn kèm bún rối hoặc cơm nóng cũng rất tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

3/5 - (2 votes)

Comments

comments

Tết khao